廣州文華東方飯店·江-由輝師傅主理

昂貴但值得。服務堪稱典範，食物味道鮮美。

【環境】餐廳設計高雅時尚，裝飾以具有東方風情的藝術品，用餐環境非常舒服。 【服務】服務周到細緻，態度好 【口味】亞麻籽燒鳴：皮又脆又香，雞肉嫩滑，配上酸甜醬，正！ 椒麻醬香牛展：肉片切得很薄，牛筋紋理清晣，很好吃！

又來又來！文華早茶菜單在我印象中幾乎三年沒變過。這次點的還不錯，出品快，水墨那個是芋頭泥小甜點，另外點菜了魚子醬乳豬，一口一百多，高貴的魚子醬，其它感覺沒太多了。最喜歡的是白灼生菜，醬油好好味，會員用了6折券，五百多埋單。

優秀yum cha

蚌扒棒棒的！前两天寫一篇關於厚切的文章，我深深懷念了一下當年吃厚切象拔蚌的往事，我其實挺喜歡吃象拔蚌，喜歡那種清甜多汁的纖維質感，但除了去老友的餐廳里吃厚切象拔蚌條以外，江湖相遇的食肆還是一如既往喜歡薄切。前幾天人民群眾喜聞樂見的董克平老師來廣州慰問邊疆群眾，中午做局廣州唯一的米其林兩星餐廳“江”，在老友歡聚之餘，也品嘗了一下黃景輝師傅的創新菜，當中有一款象拔蚌扒讓我吃了個如沐春風。稱其為扒，是因為這象拔蚌像牛排一樣大塊厚切上來，根據個人的牙口好壞，用刀叉自己切割，輝師傅的精妙之處在於這塊象拔蚌經過了預處理，實際上已經有三四分熟，而且有了素顏淡妝的些許調味，不用在芥末醬油的渾濁世道里沉淪了。這一份斷生之前的火候，讓象拔蚌的纖維質感更加細膩，既如絲綢，又如脆筍，色澤緋紅，不僅形態婉約，入口的自然回甘也清新得體，不得不誇一聲，“老司機果然好手段”。作為現時城中粵菜翹楚，輝師傅的創新步伐未曾懈怠，開心果仁鵝肝和蟹黃迷你冬瓜盅都非常時尚應景，但同時輝師傅的傳統基本功也更加爐火純青，玻璃脆燒乳鴿用手撕開表皮時竟還能有肉汁磅礴四射。美食其實是一件很簡單的事，讓好食材碰上好手藝，這就是餐桌上最美妙的機緣了。能夠躬逢其盛，我與有榮焉。

作為文華酒店內餐廳的服務和環境絕對是超棒的，六月的廣州美食之旅，沒能預訂到江師傅主理的餐廳，所以今天特意前來打卡。廣州確實是美食天堂，這幾天再次密集嘗試廣州的米其林餐廳，發現有部分菜品在不同餐廳居然會同時出現。如果以米2的期望值而言，今天沒有驚喜。有拍照的四道菜最喜歡的是圖4，肉餅的味道值得稱讚👍但是作為在海邊長大的吃貨來說，對螃蟹的品種還是會很有更高要求。